丁二酸在食品行業中的應用

丁二酸介紹：

?琥珀酸為無色結晶；相對密度1.572(25/4℃),熔點188℃，在235℃時分解；在減壓下蒸餾可升華；能溶于水。

丁二酸在視頻中的應用：

丁二酸（包括鹽類）可產生酸味、呈味，可用于豆醬、醬油、日本酒、調味料等。《食品添加劑手冊》中丁二酸又名琥珀酸是種酸味劑，在發酵制品中可以使用。

丁二酸具有貝類特殊滋味的白色結晶粉末，在食品工業中用于調味劑、酸味劑、緩沖劑，用于火腿、香腸、水產品、調味液等。其中丁二酸二鈉除了可以單獨使用外，還經常與味精、I G等鮮味劑以一定的比例混合使用，從而達到鮮味相乘的效果。

丁二酸二鈉是丁二酸的二鈉鹽，沒有揮發性，因為是強堿弱酸鹽，在溶液中具有緩沖作用，因此可以防止食品發酸，還能緩和其他調味料的刺激(如咸味)，產生好的口感。丁二酸可以用做防腐劑，pH值調節劑，助溶劑；還可以用來合成合成維生素A、維生素B等。

丁二酸還用于潤滑劑、添加劑、彈性體中。紡織品加工中可上漿防收縮,改進染色性。改進己內酰胺黏度與防火性等。